Medalhões de porco com vinagre balsâmico e alcaparras

Este é um prato ideal para impressionar convidados ao jantar sem gastar muito nem perder demasiado tempo! Servido com uma salada verde, batatas vermelhas e espargos, resulta numa refeição com uma apresentação memorável!

Tempo de preparação: 15 mins
Tempo de cozedura: 10 mins
Tempo total: 25 mins
Porções: 6
Rendimento: 6 doses

Ingredientes

• ¼ chávena de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de chá de sal de alho, ou a gosto
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora, ou a gosto
• 2 libras de lombo de porco, cortado em pedaços de 1 1/2 polegada
• 2 colheres de sopa de azeite
• ⅓ chávena de vinagre balsâmico
• ½ chávena de caldo de galinha
• 2 colheres de chá de raspa de limão picada, ou a gosto
• 1 colher de sopa de alcaparras, ou a gosto

Modo de preparação

1. Coloque a farinha, o sal de alho e a pimenta dentro de um saco de plástico. Agite para misturar, depois junte os pedaços de lombo de porco e volte a agitar para os envolver. Sacuda o excesso de farinha.

2. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Cozinhe os medalhões de porco no azeite quente até ficarem dourados de ambos os lados, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Junte o vinagre balsâmico e o caldo de galinha. Deixe levantar fervura, reduza depois o lume para médio e cozinhe em lume brando até a carne de porco deixar de estar rosada no centro, cerca de 3 a 4 minutos. Retire a carne para uma travessa de servir e misture a raspa de limão e as alcaparras no molho que está a fervilhar. Continue a cozinhar em lume brando até o molho engrossar até à consistência desejada.

Dica da receita

Poderá querer duplicar a quantidade de raspa de limão e de alcaparras, conforme o seu gosto.

Informação nutricional (por dose)

249	Calorias
12g	Gordura
6g	Hidratos de carbono
27g	Proteína

Informação nutricional	Valor	% VD*
Porções por receita	6
Calorias	249
Gordura total	12g	15%
Gordura saturada	3g	17%
Colesterol	84mg	28%
Sódio	406mg	18%
Hidratos de carbono totais	6g	2%
Fibra alimentar	0g	1%
Açúcares totais	2g
Proteína	27g	55%
Vitamina C	2mg	2%
Cálcio	12mg	1%
Ferro	2mg	9%
Potássio	419mg	9%